25. Hygienické předpisy v potravinářském provozu

BOZP v cukrárně v potravinářství nejpřísnější hygienická pravidla - osobní hygiena - kontrola surovin - čistota pracovních ploch, nástrojů, zařízení - správné skladování surovin a výrobků - oddělené skladování surovin a hotových výrobků - HACCP - analýza nebezpečí - příjem a dávkování surovin - senzorická kontrola, záruční lhůty - moučné hospodářství - kontrola prosévačky, magnetu - chladící a mrazící boxy - kontrola teploty