38. Použití mléka, skladování

Použití mléka 1) Jako hlavní součást výrobků - zmrzlin, mléčných nápojů, pudinků, moučníků, krémů a mléčné modelovací hmoty 2) Jako prostředek ke spojení hmot a těst - kynutá a slaná těsta 3) Jako přísada: - do ořechové, makové náplně, marokánek Konzervace mléka Důvody: - prodloužení trvanlivosti - lepší skladování, manipulace a doprava Způsoby konzervace: 1) zahušťováním (kondenzováním) mléka 2) sušením mléka Skladování mléka 1) Čerstvé mléko - při teplotě 8 °C 2) Sušené mléko - v čistých, suchých a větraných skladech, bez přímého slunečního světla - při teplotě do 20 °C a vlhkosti 65 % - záruční doba 4 - 6 měsíců od výroby