- materiály pro žáky
- třída 2.C
- SUC (2.C)
- 32. Hygiena vajec
32. Hygiena vajec
Hygiena vajec
Základní hygienické podmínky:
- používáme zdravotně nezávadné vejce
- čisté nádoby a čisté ruce
- posoudíme vzhledově i čichově nezávadnost
- vaječnou hmotu co nejrychleji zpracujeme
- vejce s vadami jsou nepoužitelná pro výrobu
- použití i nepatrného množství vadných vajec by znehodnotilo větší množství vytlučených vajec a tím i výrobky