- materiály pro žáky
- třída 2.C
- SUC (2.C)
- 28. Konzervace vajec
28. Konzervace vajec
Konzervování vajec
Na trh celoročně dodávána čerstvá vejce.
Odstraněna potřeba různě vejce konzervovat.
Pro cukrářskou výrobu - dodávána vytlučená vejce jako vaječná hmota - MELANŽ
MELANŽ
Tekutá hmota - spotřeba do 28 dnů
Sušená melanž - je směs bílků a žloutků ze slepičích vajec
- vydrží dlouhou dobu - 24 měsíců od data výroby