27. Skladování vajec

Skladování skořápkových vajec - vejce mají omezenou trvanlivost - ukládají se do čistých papírových nebo plastových proložek špičkou dolů - na tupém konci vzduchová bublina, která umožňuje dýchání vajec - skladování ve vzdušných, větraných skladech - teplota skladování je 10 - 15 °C - vlhkost vzduch 70 - 80 % - NÉ světlo, teplo, aromatické zboží, né kolísavá teplota! - minimální trvanlivost čerstvých vajec je 28 dnů od data snůšky