- materiály pro žáky
- třída 2.C
- SUC (2.C)
- 26. Vady vajec
26. Vady vajec
Vady vajec
- vejce je živá buňka
- snadno podléhají kažení
1) Vady vzniklé v těle nosnice
Krvavé stopy ve vejci
2) Vady vzniklé při ošetřování a skladování
Prasklá skořápka
Přichycený žloutek- při dlouhodobém uskladnění
Ztuchlá vejce
3) Vady vzniklé mikrobiální kontaminací
Plísňové skvrny
Plynný rozklad (pukavec)
Bílá hniloba
Červená a černá hniloba
Kontaminace bakteriemi rodu Salmonella
- nebezpečná vada, u vejce žádné změny
- nejnebezpečnější vada